موسیقاروں کے پسندیدہ پکوان: پاک سمفنی…

آپ کبھی نہیں جانتے کہ الہام آپ کا کہاں انتظار کر رہا ہے۔ خزاں کے پارک میں، دفتر میں یا باورچی خانے میں چولہے کے ذریعے۔

ویسے، کچن کے بارے میں۔ تخلیقی صلاحیتوں کے لیے کوئی جگہ کیوں نہیں ہے؟ کیا آپ جانتے ہیں کہ Rossini نے مشہور aria of Tancred کو ابلتے ہوئے رسوٹو کی آواز پر لکھا؟ اسی لیے اس کا دوسرا نام "چاول" ہے۔

ہاں، موسیقی کے کچھ عظیم تخلیق کار خوش مزاج تھے اور باورچی خانے میں اپنا جادو چلانا پسند کرتے تھے۔ وہی Rossini، وہ کہتے ہیں، ایک مشہور باورچی بن جاتا اگر اس کا میوزیکل کیریئر کام نہ کرتا۔ خوش قسمتی سے، موسیقاروں کے پسندیدہ پکوانوں میں سے بہت سے ترکیبوں کی شکل میں محفوظ کیے گئے ہیں۔

ترکاریاں "فیگارو" روسینی

اجزاء: ویل زبان - 150 گرام، درمیانے سائز کے بیٹ، اجوائن کا ایک چھوٹا سا گچھا، لیٹش کا ایک چھوٹا گچھا، اینکوویز - 30 گرام، ٹماٹر - 150 گرام، مایونیز - 150 گرام، نمک۔

ہم کھانا پکانے کے لیے آگ پر زبان رکھتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، چقندر کو پکائیں اور اجوائن کو نمکین پانی میں ابالیں۔ پھر اینکوویز اور لیٹش کے ساتھ ہر چیز کو سٹرپس میں کاٹ لیں، لیکن صرف چقندر کے ٹکڑے کریں۔ ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں اور جلد کو ہٹا دیں۔ میئونیز اور نمک کے ساتھ سب کچھ ملائیں.

موسیقاروں کے پسندیدہ پکوان میں سے کچھ فرانسیسی ریستوراں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ ان میں سے ایک، برلیوز چکن بریسٹ، موسیقار کے پسندیدہ ریستوراں کے شیف نے بنایا تھا۔

چکن بریسٹ "برلیوز"

اجزاء: 4 چکن بریسٹ، آدھا، 2 انڈے، ایک چوتھائی کپ میدہ، ایک چوتھائی کپ مکھن، 1 کپ وہپنگ کریم، 1 کپ چکن کا شوربہ، 1 لیموں کا رس، نمک، کالی مرچ۔

آرٹچوک کے لیے: 8 بڑے منجمد یا پکے ہوئے آرٹچوک ہارٹس (گوشت کے مراکز)، آدھا کٹا ہوا پیاز، دو کھانے کے چمچ مکھن، دو کھانے کے چمچ وہپنگ کریم، 350 گرام کٹی ہوئی مشروم، نمک، کالی مرچ۔

نمکین اور کالی مرچ والی چھاتی کے حصوں کو 2 چائے کے چمچ پانی سے پھٹے ہوئے انڈوں کے آمیزے میں رکھیں۔ پھر انہیں میدے میں رول کریں۔ تیل کے ساتھ گرم فرائینگ پین میں، چھاتیوں کو دونوں طرف 5 منٹ تک ابالیں۔

کریم اور شوربہ شامل کریں۔ جیسے ہی مرکب ابلتا ہے، گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ پھر گرمی سے ہٹائیں اور کسی گرم جگہ پر رکھ دیں۔

اسی وقت، ایک دوسرے فرائینگ پین میں تیل گرم کریں اور باریک کٹے ہوئے مشروم اور پیاز کو سنہری براؤن ہونے تک ابالیں۔ کریم، نمک، کالی مرچ ڈال کر مکسچر کو گرم کریں۔ آرٹچیکس کو تیار کیے ہوئے گوشت کے ساتھ بھریں اور 200 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 5C پر رکھیں۔ چکن کے چھاتیوں کو، آرٹچیکس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، فوری طور پر میز پر گرم پلیٹوں پر پیش کیا جاتا ہے۔

"گوشت" تھیم کو جاری رکھنا - موسیقار ہینڈل کی پسندیدہ ڈش - میٹ بالز۔

میٹ بالز "ہینڈل"

اجزاء: ویل - 300 گرام، سور کی چربی - 70 گرام، ایک چوتھائی پیاز، دودھ میں بھگوئی ہوئی سفید روٹی کا ایک ٹکڑا، مارجورم، تھائم، اجمودا، لیموں کا جوس، انڈے - 2 ٹکڑے، کریم کے دو کھانے کے چمچ، جائفل، لونگ، نمک، کالی مرچ.

گوشت کو پیاز، روٹی، زیسٹ اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ میٹ گرائنڈر میں ایک دو بار اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ مرکب یکساں نہ ہو۔ کریم، نمک، کالی مرچ، سیزننگ کے ساتھ انڈے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ہم کٹے ہوئے گوشت سے چیری کے سائز کی چھوٹی گیندیں بناتے ہیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر پکائیں۔